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Acunado en nuestro pueblo de caldes d’estrac (provincia de barcelona), esta receta registrada en los libros ayurvedas con más de 5el ghee caldes d'estrac (mantequilla clarificada) 100% ayurveda, artesanal, de proximidad, ecológica certificada por el ccpae y la ue, es un alimento consistente en una grasa pura de alta densidad, conocida como “colesterol bueno”, el que viene de la leche de la vaca - en nuestro caso ecológica y de pastottiene un punto de humo muy alto, lo que permite que no se queme rápidamente como es el caso de la mantequilla y no produzca toxina como los otros aceites y grasas al ser llevados a altas temperaturases lo que en los lineales de las droguerías podemos ver como sérum, geles o cremas anti ojeras, cuya denominación resulta mucho más popular para los consumidoresla vitamina e es una vitamina liposoluble, es decir, hace parte de aquellas vitaminas que se disuelven en las grasas y los lípidos de nuestro cuerpomejora la resistencia y la fuerza muscular, gracias a su efecto antioxidante que proporciona una mejora en el daño del tejido oxidativo inducido por el ejerciciotambién aporta beneficios para el corazón, los pulmones y los riñones, entre otros órganosen algunos lugares de la india es utilizado para elaborar diferentes tipos de pan, preparar palomitastiene acción antioxidante, retrasa el envejecimiento, es importante para la visión, la reproducción, la salud de la sangre, el cerebro y la pieltiene un sabor delicadamente tostado que igualmente va muy bien con diferentes especias, incluidas las fuertes, por lo que es un elemento básico de la cocina ayurveda, muy utilizado en la comida vegetariana y en países como india y tailandiaayurveda quiere decir en sanscrito “ciencia de la vida”contiene entre el 2 y el 3% de aceite linoleico000 años de existencia, la aprendimos hacer en el espacio del silencio -su productor- en su forma original y la adaptamos a un formato local/artesanaltiene la capacidad de reducir las ojeras, las rojeces faciales e incluso los hematomas derivados de algún proceso quirúrgicomejora el sistema inmune, la salud de la piel y el cabello, esto ocurre gracias a su propiedad antioxidante, igualmente mejora algunas condiciones de la pieltambién ayuda en la formación de la retina, por lo que se conoce también como retinolforma parte de su fórmula un considerable número de antioxidantes (barredores de radicales libres), así́ como las vitaminas a, d, e y k) tanto en platos dulces como saladosposee un 27% de aceites mono insaturadosprueba utilizarlo con cualquier tipo de especias, hierbas o condimentos como el ajo, cúrcuma, comino, romero, el jengibre, canela…el ghee caldes d’estrac no es una mantequilla, aunque se le parezca en su aspecto y habitualmente se le llame de esta maneraayuda al desarrollo de los huesos, los dientes, los tejidos blandos, las mucosas y la piello mejor es dejarlo fuera de la nevera, su textura estará más sedosala vitamina a es una vitamina liposoluble que el cuerpo adquiere a través de la comida y ayuda a mantener en buen estado la vista, el sistema inmunitario y la capacidad de reproducciónde igual manera los músculos requieren esta vitamina para el movimientose puede utilizar en la cocina, con el mismo criterio con el que habitualmente utilizamos las otras grasas (aceite, mantequillala vitamina d es un nutriente presente en ciertos alimentos que es necesario para la salud y para mantener los huesos fuertessu caducidad es de dos años, pero una vez abierto se recomienda consumir antesmediante un proceso artesanal, hemos quitado, todos los elementos lácteos, el agua, la caseína de la leche, quedando una grasa pura de alta densidad, que el organismo necesita en cantidades equilibradas, para realizar muchos de sus procesos diarioslo que podría aumentar la resistencia y fuerza muscular, igualmente mejora el hígado graso gracias a su acción antioxidantebeneficios para la salud y bienestar:- revitalizante- favorece y potencia la memoria- trastornos digestivos como la gastritis, las úlceras…- estreñimiento- equilibra el sistema nervioso- ayuda a depurar los intestinos- antioxidante natural- procesos infecciosos y febriles- lubrica las articulaciones- desórdenes en la piel- erupciones cutáneas- como mascarilla facial- quemaduras- irritaciones en la piel por los rayos del solpor su rico sabor y su alto punto de humo, lo hace perfecto para saltear, dorar, freír, asar, cocer, preparar a la plancha, acompañar vegetales y en general sirve para incorporar en todo tipo de recetas de diferentes cocinas del mundo a la hora de utilizar la grasa, aportando un valor nutricional en su cocinatambién puedes untarlo directamente sobre el panjunto con el calcio, la vitamina d ayuda a proteger a los adultos mayores contra la osteoporosisla vitamina k es importante para la coagulación de la sangre, la salud de los huesos y la piel, entre otras funciones del cuerpopuede ser guardado a temperatura ambiente o refrigerado
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