Por su agradable sabor
Listado por su agradable sabor
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Membrillo de santiveri, el membrillo es el fruto de la cydonia oblonga, con el cual se elabora el tradicional dulce de membrillo, muy apreciado por su agradable sabor y texturauna vez realizada la mezcla se vierte en moldes que son cerrados herméticamente y pasan posteriormente a los túneles de enfriado, donde adquiere su agradable texturaaunque el membrillo crudo contiene un 13el dulce de membrillo se obtiene a partir de la fruta sana tamizada, que se mezcla con fructosa y pectinase calienta a 100-105 ºc para desarrollar la pectina y facilitar que la fructosa penetre dentro de la fruta y así conseguir una menor estabilidadsu contenido en proteína y grasas es muy bajoen los casos de diabetes, se recomienda no sobrepasar una ingesta diaria de 80 g de fructosa que equivale a 160 g de dulce de membrillo4 % de hidratos de carbono, el dulce de membrillo sobrepasa el 50%, ya que se elabora añadiéndole azúcares que en caso del dulce de membrillo santiveri es fructosa, siendo por tanto mejor tolerado por los diabéticos
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