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Aporta nada menos que 25 g de proteĂna por cada 100 g (30 g si está pelada)con ellas se prepara una de las versiones del dahl, plato básico desde las faldas del himalaya hasta kerala, donde las judĂas mungo se mezclan con gachas de arroz (kanji)dejar hervir a fuego fuerte durante 2 minutos y luego fuego lento durante aproximadamente 45 minutos añadiendo un poco de agua frĂa de vez en cuandoademás, proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mĂnima de grasasel ácido fĂłlico y otras vitaminas del grupo b, le ayudan a asimilar mejor los hidratos de carbonotambiĂ©n puede utilizarse para germinarse recomienda dejar en remojo unas horas, cambiar el agua y poner a hervirconservar en lugar fresco y secola soja verde de intracma es la legumbre más rica en proteĂnas despuĂ©s de estaretirar del fuego antes que se abra la pieldestaca en minerales como el magnesio, que beneficia a huesos, mĂşsculos y al sistema nervioso; aporta dosis considerables de hierro, básico para la protecciĂłn inmunitaria y el transporte de oxĂgeno; y es una buena fuente de fĂłsforo, que nutre los huesos e interviene en la producciĂłn de energĂalas judĂas mungo, que crecen en regiones cálidas, se cultivaron por primera vez en la india hace posiblemente más de 5
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