Egipcios
Listado egipcios
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Ibn al awwam, agrónomo andaluz, describe el cultivo de la alcachofa en su "libro de la agricultura", que data del siglo xii, lo que sugiere que ya se consumía en esa época; su selección, probablemente de una especie de cardo silvestre, ya la habían realizado horticultores, egipcios o etíopesdebe estar enmascarado, con menta por ejemplolas hojas de alcachofa de l'herbier de france son una planta amigable con la vesícula biliar, lo que la hace bastante desagradable al paladar
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