No transgenica
Listado no transgenica
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El proceso de fabricación se divide en cuatro pasos: el primero es la preparación del koji, después la preparación de la soja, el proceso de mezcla del koji con la soja, y por último la fermentación del misonormalmente se añade cuando ya hemos terminado de cocinar un plato y hemos apagado el fuegode forma tradicional se toma especialmente como condimento en sopas, patés, legumbres y cerealesentonces diluimos una cucharadita pequeña de mugi miso de mimasa por ración en la sopa o caldodurante la fermentación se activan las enzimas y bacterias de koji y para evitar la oxidación, pesadas piedras se colocan encima de los barriles para aplastar la mezcla y separar la pasta de miso del aire y acelerar la fermentaciónposteriormente se cuecen al vapor, se dejan enfriar y se mezclan con el koji y sal marinatambién se pueden preparar deliciosos patés mezclándolo con tahín ecológico de mimasa y agua, o usar como aderezo en salsasdespués se tritura toda la mezclasu tamaño aumenta 2,2 vecesel koji (aspergillus oryzae) se mezcla primero con la cebada y, cuando ha fermentado, se une a la sojael mugi miso de mimasa fermenta 18 meses siguiendo centenarios métodos tradicionales, en barriles de cedro a temperatura ambientela soja se prepara lavándola y dejándola en remojohay que tener en cuenta que no es necesario añadir sal al mugi miso de mimasa, pues ya es un condimento que tiene salpor ello, cuesta mucho que el mugi miso de mimasa se estropee, pero si vivimos en un sitio cálido es mejor ponerlo en la nevera una vez abierto el envasepara la elaboración del mugi miso de mimasa sólo se utilizan ingredientes naturales (soja no transgénica, cebada, agua, sal marina, fécula de patata y semilla de koji), para cuyo cultivo no se han utilizado ni fertilizantes ni otros productos químicosel resultado es un producto con un aroma y una calidad únicos, muy rico en nutrientesel mugi miso se elabora con soja mezclada con cebada y se caracteriza por tener un sabor dulce, pese a que igualmente se utiliza sal marina en su elaboracióndejamos que repose uno minutos y ya podemos serviral ser un fermento, no se debe hervir, ya que de lo contrario perdería sus propiedadesel miso con cebada favorece la prevención del colesterol y la presión arterial alta, entre otras propiedades
España
10 €
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El material de las pirámides, están fabricadas en soilon®, un material compostable obtenido a partir de fécula de maíz no transgénica que, a diferencia del nylon, no desprende agentes tóxicos con las altas temperaturas del aguamás productos de joseneajosenea alcachofa bio granel 50 grjosenea lemongrass bio granel 30 grjosenea meliloto bio granel 60 grjosenea ortiga bio granel 25 grjosenea te rooibos bio granel 50 grjosenea produce y distribuye únicamente productos ecológicos certificados, la enorme mayoría de ellos gracias a la materia prima proveniente de nuestra finca bordablanca en lumbiercelidonia bio granel 35 grmenta poleo lata 2sbrsde joseneasobre la marca josenealas actividades que se efectúan tienen un alto valor social y medioambiental reconocido por la calidad de sus productos, por la dignificación de sus trabajadores y su sostenibilidad económica
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